发布时间：2011-11-22 06:01:20
广东点心历史悠久，源远流长，带有沈郁的民族特色和古朴的乡土气息，是中华民族灿烂文化的一个结晶，以其选料广泛、精小雅致、款式常新、保鲜味美，工艺独特而著称，主要以包点类、烧卖类、糕点类、酥食类、油器类、时令点心类、主食类为主，集南北之精华，中西之特点于一身。
理论教学：学习广东点心入门基础知识，掌握原料、设备工具的使用，了解点心部的各岗位职能，懂得各式包点类、糕品类、油炸类、酥饼类基本功操作及造型技巧。
实操品种：密汁叉烧包、岭南生肉包、蛋奶玉液包、奶黄包、双色包、流沙包、花卷、馒头、油条、现磨豆浆、糯米鸡、皮蛋瘦肉粥、罗汉斋肠粉、银牙鸡丝春卷、鲜肉糯米烧卖、蒜香蒸排骨、凤爪、猪肚、牛百叶、水晶饼、水晶虾饺、虾饺等，经典广东点心的制作方法和手法。
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